Glutenvrije bloemkoolpizza

Pizza, wie eet dat nou niet graag. Deze variant bevat lekker veel groentes en is ook nog eens vegetarisch, hoe fijn is dat. Helaas was de pizza al op voordat ik een foto kon nemen, dat zegt wel iets over het succes 😉 Deze pizza is trouwens ideaal als je nog restjes groente over hebt!

Ingredienten

  • Een halve bloemkool
  • 1 ei
  • 50 gram geraspte kaas
  • 100 gram tomatenpassata
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1/4 courgette, in dunne reepjes
  • 1/4  aubergine in dunne reepjes
  • 1 rode paprika
  • 1 el lichte olijfolie
  • 2 el zongedroogde tomaten
  • handjevol basillicumblaadjes
  • 100 gram geraspte parmenzaanse kaas
  • peper en zout

De bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Maal de bloemkool fijn in de keukenmachine, of gebruik een rasp
  • Doe de vermalen bloemkool in een theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit
  • Meng de geraspte bloemkool met het ei, de geraspte kaas en voeg zout en peper toe naar smaak
  • Leg het bloemkoolmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en maak het plat met  de achterkant van een lepel. Dit wordt de bodem van de pizza
  • Bak de bodem ongeveer 15 minuten in de oven goudbruin
  • Meng ondertussen de passata met oregano en wat zout en peper
  • Grill de courget, aubergine en paprika in een grillpan rondom gaar. Heb je geen grillpan? Gebruik een koekepan en fruit alles aan.
  • Beleg de bodem met de tomatensaus, gegrilde groente, gedroogde tomaatjes en basilicumblaadjes.
  • Bestrooi het geheel met parmenzaanse kaas
  • zet het geheel nog even 10 minuutjes in de oven, tot de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

Bron: Kookboek Supergezond en lekker, ISBN 978 90 396 2886 7

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s